Производство по розливу воды и прохладительных напитков
В качестве поставщиков технологической линии были выбраны известные европейские компании «SIDEL» и «ADUE»:
• линия розлива воды и прохладительных напитков компании SIDEL, производительностью 20 000 бутылок/час.
• оборудование по процессированию процедуры розлива воды и прохладительных напитков компании «ADUE».
Технологический процесс производства продукции в ПЭТ бутылки состоит из следующих этапов:
1. Перекачивание воды из скважин.
2. Приготовление сиропа газированных цветных напитков, чайных напитков и сокосодержащих напитков.
3. Выдув ПЭТ тары из преформ.
4. Розлив продукции и укупорка.
5. Наклеивание этикетки на продукцию.
6. Кодировка – нанесение на бутылку готовой продукции срока годности и времени розлива.
7. Контроль наличия крышки, этикетки и соответствия уровня наполнения.
8. Упаковка продукции в пленку.
9. Паллетизация – укладка упакованной продукции на поддоны
Работа цехов предполагается в течение первого года в 1-сменном режиме, в дальнейшем со второго года эксплуатации оборудования планируется 2-сменный режим работы.
Сырье и материалы
Для выработки напитков используется большой ассортимент сырья. Количество его на единицу продукции определяется действующей рецептурой.
Основным сырьем для напитков является вода, которой содержится в напитке до 90%, поэтому качество напитков во многом зависит от качества воды. Для напитков применяется питьевая вода в соответствии с утверждёнными стандартами.
Для приготовления безалкогольных напитков желательно использовать мягкую воду. Жесткую воду умягчают ионообменным способом.
Сахар является одним из основных видов сырья при производстве безалкогольных напитков, сиропов, сухих напитков и кваса. Он придает напиткам не только сладкий вкус, но и питательность.
При приготовлении напитков для диабетиков вместо сахара используется сорбит или ксилит.
Наилучшими вкусовыми качествами и наибольшей пищевой ценностью обладают напитки, приготовленные на плодово-ягодных соках или экстрактах.
В безалкогольной промышленности в основном используют спиртованные до 16% соки, из которых перед использованием спирт удаляется дистилляцией. Спиртование соков позволяет освобождать их от пектиновых веществ и улучшать сохранность.
При производстве соков для безалкогольных напитков используются культурные и дикорастущие зрелые плоды и ягоды, переработка которых осуществляется так же, как при производстве вин. Из некоторых соков предварительно приготовляют экстракты на вакуум-аппаратах.
Для придания напиткам приятного кисловатого вкуса в них добавляют пищевые кислоты — лимонную, виннокаменную, молочную.
Для придания напиткам освежающих свойств и приятного вкуса, их насыщают углекислым газом. Углекислый газ является хорошим консервантом напитка, не имеет запаха и цвета, придает напитку кисловатый вкус.
В состав многих безалкогольных напитков входят ароматические настои и эссенции, обусловливающие характерный вкус и аромат напитка. Ароматические настои и эссенции представляют собой спиртовые или водно-спиртовые растворы с явно выраженным ароматом соответствующего плода — лимона, апельсина, мандарина и т. д.
Цитрусовые настои изготовляют путем экстрагирования эфирного масла спиртоводным раствором из кожуры цитрусовых плодов.
Для придания искусственным минеральным водам характерного им вкуса в них вносят химически чистые щелочные и нейтральные соли натрия, кальция и магния.
Маркетинговые мероприятия
Основным рынком сбыта выпускаемого продукта является внутренний рынок Республики Таджикистан и рынок сопредельных государств. Основная стратегия предприятия ООО «ТПБ АКВА» по организации сбыта - обеспечить доставку товара к местам продажи в точно определенное время и максимально высоким уровнем обслуживания потребителей.
Рынок сбыта продукции – это часть рынка, в пределах которой осуществляется, сбыт товаров, производимых данным предприятием. Рынок сбыта нашего товара можно разделить на несколько частей:
• потребители, которые не знают о нашей продукции;
• потребители, которые знают о товаре, но не приобретают его;
• потребители, которые приобретают продукцию только у конкурентов;
• потребители, которые приобретают только нашу продукцию.
Задача сбыта максимально эффективно использовать сложившуюся рыночную ситуацию, а именно когда в среднем пик продаж питьевой продукции наступает летом (пятая часть продукции реализуется в июле-августе), тогда как на зимние месяцы (январь-февраль) приходится около 13% продаж. Несколько сильнее сезонность выражена в сегменте питьевой воды.