Subway

Организация сетевого ресторана SUBWAY® – заведение общественного питания, предлагающее высококачественный продукт и готовую систему управления.

На данном этапе составлен бизнес план, сделаны прогнозы денежных потоков.

Наши клиенты – это молодые люди от 12 до 45 лет, следящие за своим здоровьем и ведущие активный образ жизни. Более 20% всех посетителей SUBWAY по статистике посещают сеть более 4-х раз в месяц, что составляет 48% всех визитов. Наши клиенты имеют устойчивый доход. Это студенты и учащиеся колледжей, старших классов, офисные работники, представители бизнес-среды, менеджеры предприятий и другие жители и гости города. Это энергичные люди, ставящие перед собой серьезные цели и умеющие их добиваться.
Численность населения г. Нарва на 1 января 2018 года составляет 58610 человек. Из них по возрастной группе от 12 до 49 лет потенциальных клиентов 26599 человек, что составляет 45,38% жителей города.
Принимая во внимание тот факт, что при расчете рыночного потенциала рассматривался только один город из уезда можно с уверенностью считать рыночный потенциал достаточным для начала деятельности даже при условии возрастания конкуренции.
Так же за 2017 год г. Нарву посетило по данным статистики туризма в Нарве 13577 человек, в т.ч. гостей из России или 31196 всего туристов со всех стран.
В городе Кингисепп аналогичная "картина". Численность населения на 1 января 2018 года составляет 46747 человек. Также примерно по возрастной группе от 12 до 49 лет потенциальных клиентов составляет 45% жителей города.

Мы планируем организовать ресторан в г. Нарва, Эстония и в г. Кингисепп, Ленинградская область, Россия. В настоящий момент данный брэнд в этих городах не представлен. До ближайших ресторанов SUBWAY 150 км (город Раквере) в Эстонии и 130 км (город С-Петербург) в России.
Несмотря на это клиентам хорошо известен этот бренд, т.к. наши клиенты путешествуют и часто бывают в Санкт-Петербурге и в Таллинне, где есть достаточное количество ресторанов SUBWAY.
Открытие ресторанов SUBWAY в этих городах позволит жителям в своем родном городе поесть быстро, вкусно, а, главное, полезно! А для приезжих будет приятным удивлением увидеть знакомый ему ресторан! Таким образом стираются "границы" между крупными городами и периферией.

Сеть ресторанов SUBWAY является крупнейшей мировой франчайзинговой системой, занимающейся производством и продажей сэндвичей. В мире открыто больше ресторанов SUBWAY, чем ресторанов каких-либо других систем.
Основой успеха бренда SUBWAY являются создаваемые великолепные сэндвичи 30 см (foot long) и 15 см (6-inch), салаты и роллы, которые готовятся на глазах у посетителей с использованием самых свежих овощей и разнообразных мясных начинок, сыра и соусов. Выпекается 5 видов фирменного хлеба несколько раз в день, и готовятся сэндвичи с учетом пожеланий посетителей.

Сэндвичи.
Каждый покупатель в ресторане SUBWAY руками «мастера сэндвичей» создает свой собственный сэндвич. Этот процесс начинается с выбора одного из пяти сортов свежевыпеченного ароматного хлеба. Посетителям предлагается широкий выбор начинок – различные комбинации мясных нарезок, стейк, свинина, куриная грудка, тунец, морепродукты, грибы, сыр и др. Каждый сэндвич включает в себя набор свежих овощей и фирменные соусы SUBWAY в любом желаемом сочетании. Довести до совершенства свой сэндвич можно тостировав его в печи, при этом мясная нарезка разогревается, а хлеб приобретает ароматную хрустящую корочку!
Есть основное меню – ассортимент минимум из 12 сэндвичей (салатов и роллов) и дополнительное. В рамках дополнительного меню политика SUBWAY довольно гибкая. По согласованию с компанией, франчайзи имеют возможность расширить ассортимент ресторана мороженным, коктейлями, десертами, свежевыжатыми соками, детским меню, супами.

Завтраки.
Начать свое утро можно с классического сочетания пышного омлета и расплавленного в печи сыра на свежевыпеченном хлебе в комбинации с фирменным соусом.
Непревзойденный вкус!
Или начать свой день можно с аппетитного трио: хрустящий бекон, пышный омлет и расплавленный в печи сыр на свежевыпеченном хлебе в комбинации с фирменным соусом.

Саб дня.
Каждый день новый сэндвич по выгодной цене!
Насладитесь сэндвичем, который приготовлен именно так, как вы любите. Откройте для себя многообразие самых свежих овощей, восхитительный хлеб, сыр и соусы. Ничто не сравнится с аппетитной линейкой сыров, овощей и соусов. Каждый компонент стоит того, чтобы его попробовать! Для любого сэндвича или салата можно выбрать фирменные соусы.

Салаты и ролы.
Салаты SUBWAY — это прекрасное решение для тех, кто желает разнообразить свой обед! Легкие свежие салаты SUBWAY — это сочетание свежих овощей и горячей или холодной начинки. Можно заказать любой сэндвич из меню ресторана SUBWAY в виде салата.
Аппетитные роллы сделаны из тех же ингредиентов, что сэндвичи и салаты, но вместо хлеба за основу берётся хлебная лепёшка. Можно заказать любой сэндвич в виде ролла.

Детские наборы.
Для маленьких гостей предлагается на выбор:
• три вида мини сабов (Ветчина, Индейка, Тунец)
• напиток
• свежевыпеченное печенье или ароматный маффин
• игрушка в подарок
Такой обед понравится каждому ребенку!

Десерты и напитки.
Можно побаловать себя фирменными десертами SUBWAY, выпекаемыми каждый день.
Отличным дополнением к обеду может стать свежевыпеченное печенье, ароматные маффины и широкий выбор булочек с разнообразной начинкой.
В ресторанах SUBWAY есть как горячие (чай, кофе), так и холодные напитки (сладкие газированные напитки Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite, Fanta, минеральная вода, соки, холодный чай, пиво (в России)).

Основными конкурентами являются заведения быстрого питания в г. Нарва, такие как McDonalds, Hesburger, Statoil, Peetri Pizza.
Основным конкурентом в г. Кингисепп является McDonalds.
Основным конкурентным отличием ресторана SUBWAY является то, что сэндвич делается на глазах клиента и по его желанию.
Что касается сэндвичей SUBWAY, то они позиционируются на фоне других фастфуд продуктов, как абсолютно натуральные и полезные для здоровья.
Было проведено исследование посещаемости McDonalds и Hesburger в г. Нарва. Замеры проводились 2 раза в день с 10:00-11:00 и с 16:00-17:00 часов, три раза в неделю (вторник, четверг, суббота). Компании из нескольких человек и семьи считались как один клиент.
McDonalds: среднее число посетителей 31 человек в час с учетом клиентов на автомобиле (McDrive) или 20 человек в час клиентов без автомобиля. Из чего можно сделать вывод, что за 12 часовой рабочий день в среднем McDonalds посещают 240 клиентов в день без учета McDrive. Так же посчитали средний чек, он получился 5,70 Евро.
Hesburger: среднее число посетителей 24 человека в час. За 12 часовой рабочий день в среднем Hesburger посещают 288 клиентов. Средний чек 2 Евро.
На основании исследования можно сделать вывод, что кухня фастфуд пользуется спросом в городе. Не зависимо от размещения ресторанов в торговом центре, как Hesburger или в отдельном здании, как McDonalds жители города с удовольствием приходят перекусить. Среднее количество клиентов в день достаточно для прибыльной работы ресторана.

Основой успеха бренда SUBWAY являются создаваемые великолепные сэндвичи 30 см (foot long) и 15 см (6-inch), салаты и роллы, которые готовятся на глазах у посетителей с использованием самых свежих овощей и разнообразных мясных начинок, сыра и соусов. Выпекается 5 видов фирменного хлеба несколько раз в день, и готовятся сэндвичи с учетом пожеланий посетителей.

Ценообразование в отдельно взятом франчайзинговом ресторане SUBWAY – прерогатива владельца этого ресторана. Исключение составляют цены на специальные региональные и федеральные акции. В Эстонии и России для всех ресторанов цены стандартизированы сетью SUBWAY, т.к. цены на продукты для всех одинаковы и фиксированы.
По статистическим данным сети SUBWAY в среднем проходимость ресторана 150, 200 человек в день (примерное ежедневное посещение конкурентных точек питания). В остальном это зависит от места дислакации. Средний чек взят из статистических данных работы других ресторанов SUBWAY и составляет 5 евро в Эстонии, а в России 250 рублей.

Получение прибыли за счет организации заведения общественного питания с приятной и уютной атмосферой. Место будничного отдыха, завтраков и обеденных перерывов в течение рабочего дня, ужинов, проведения праздничных торжеств и знаменательных дат, рассчитанное на широкий круг людей без учета уровня дохода, возраста и других социально-демографических факторов, предлагающее сэндвичи, салаты и роллы, которые готовятся на глазах у посетителей с использованием самых свежих овощей и разнообразных мясных начинок, сыра и соусов, безалкогольных напитков и десертов, расположенного в центральном районе города.
Подготовительные мероприятия.
Для организации ресторана учредителем приняты и изложены в настоящем бизнес-плане решения о проведении следующих мероприятий:
• Представить данный бизнес план инвесторам для оценки и решения по его финансированию
• После положительного решения подать заявку на аренду помещения в ТЦ
• Заключение договора о коммерческой концессии на право использования Системы SUBWAY
• Обучение в учебном центре SUBWAY в Санкт-Петербурге
• Заключение договора о долгосрочной аренде помещения
• Приведение помещения в соответствии с проектами и нормами Системы SUBWAY
• Получение у инвестора денежных средств на закупку специального оборудования
• Приобретение специального оборудования и его монтаж
• Укомплектование штата сотрудниками
• Открытие ресторана SUBWAY

Необходимо сделать следующие единовременные затраты:
Паушальный взнос, аренда помещения (депозит за 2 месяца), ремонт помещения, обучение в сертифицированном учебном центре (затраты связанные с проживанием и оплатой за проезд до учебного центра), оборудование, рекламные расходы на открытие, страховка, расходные материалы на открытие.

Озвучим при встрече или в процессе переговоров.

Любое предприятие начинающее самостоятельную деятельность неизбежно сталкивается с трудностями периода становления. Учредитель ожидает, что годами отлаженная Система SUBWAY и составленный бизнес-план помогут избежать многих ошибок и своевременно решить потенциальные проблемы.
Не смотря на достаточно отлаженную и успешную Систему SUBWAY, существует достаточно много факторов риска:
• Досрочное прекращение аренды помещения. Для устранения данного риска планируется заключение долгосрочного договора с правом преимущественного продления срока аренды.
• Человеческий фактор при работе персонала. Для устранения данного риска планируется своевременно обучать персонал и качественно отбирать кадры на конкурсной основе.
• Текучка кадров. Для устранения данного риска планируется вести систему мотивации работников (подарочные сертификаты, корпоративные мероприятия и т.д.).
• Недостаточное количество клиентов для ведения бизнеса. Для устранения данного риска планируется проведение рекламных компаний и маркетинговых мероприятий. Существуют совместные с поставщиками программы продвижения отдельных видов продукции, такие как кофе, напитки.
• Физическое нанесение ущерба (вандализм, пожар и т.д.) Для устранения данного риска планируется страхование ресторана.
• Кража денежных средств, продуктов питания и т.д. работниками предприятия. Для устранения данного риска планируется установить камеры видеонаблюдения и разбирать случаи по факту их появления.

По условиям франчайзинговой системы SUBWAY все франчайзи обязаны пройти 2-х недельный курс по управлению рестораном, в т.ч. и работу за прилавком в действующих ресторанах SUBWAY.