Открыть новую кулинарную школу с полным спектром услуг для рестораторов ( консалтинг, smm маркетинг, обучение и подбор персонала, оказание рекламных услуг поставщикам )
Current Status
Есть кулинарная школа в Харькове находящаяся в Аренде более 4 лет.
Несколько клиентов-ресторанов находящихся на балансе. Им оказывается широкий спектр услуг.
Несколько поставщиков на стадии заключения рекламных договоров.
Сайт кулинарной школы.
http://www.schoolalcuisine.com/#!masterclass-application/c148k
Сайт консалтинговой фирмы
shishlov.net
Market
Проект ориентирован на разные рынки.
1) Консультации. Востребованность достаточно велика и контракты заключаются. Связано с большой ротацией заведений в Украине. Ежегодно порядка 30% рынка подвергается продаже, реструктуризации и открытию новых заведений вместо старых. Помимо этого, до кризиса, прирост заведений по отрасли составлял порядка 7-10 %.
2) Развлечения. Кулинарная школа проводит мастер-классы для широкой аудитории. Также занимается обучением поваров. В прошлом месяце была первая практика Гастро-тура на Кипр.
3) Реклама для поставщиков любых услуг для сегмента Ho.Re.Ca.
4) Маркетинговые услуги. SMM marketing и много другое.
Россия
Более 344 сетей общественного питания.
Средняя посадка в городах миллионниках 60 мест на 1000 жителей. В городах миллионниках проживает порядка 35 млн. жителей.
Общее количество предприятий общественного питания насчитывает порядка 45 000.
Задействовано порядка 1,35 млн сотрудников.
Украина
Более 24 000 предприятий общественного питания
Средняя посадка 50 человек на тысячу проживающих в городах миллионниках. В городах миллионниках проживает более 8 млн. жителеей.
Задействовано порядка 0,5 млн сотрудников.
Европа
Количество жителей более 700 млн.
Только в таких городах как (париж, лондон,стамбул,рим,мадрид,барселона,берлин, милан, тенерифе,прага,вена,мюнхен.майорка,сардиния,сицилия,турин,крит) Насчитывается 108 902 ресторана.
Количество задействованного персонала более 25 млн. легально трудящихся сотрудников.
Problem or Opportunity
Ресторация в Украине и России нуждается в профессиональных консультативных услугах по нескольким критериям:
1) Спад покупательской способности стимулирует принимать определённые меры большую часть рестораторов.
2) Владельцы недвижимости под общепит, не относящиеся к сетевым компаниям, терпят убытки и в силу незнания отрасли обращаются к консультантам.
3) Из-за постоянных разоблачений ворующего персонала рано или поздно собственники обращаются в организации для систематизации работы, для искоренения данной проблемы.
Solution (product or service)
Широкая сеть консалтинговых центров на базе кулинарных Школ.
Имея 4 разных направления деятельности в общепите ( консультации, реклама, досуг, маркетинг ) не зависимы от спада/увеличения спроса на какой-то один сегмент. Данная возможность исключает возможность получения убытков как таковых.
Competitors
1) В Украине существуют кулинарные школы для оказания определенного вида досуга. Но рынок достаточно свободен.
2) На рынке консалтинга конкуренция малочисленна и она состоит в типичной для всех компаний услугах ( открыть ресторан/ сделать ребрендинг /разработать маркетинговый план). Широкого спектра услуг не имеет ни одна консалтинговая фирма.
3) SMM маркетинг. Занимаются многие , но четко сформированного предложения для рестораторов нет. На данный сегмент рынка акцент конкурентами не сделан.
4) Реклама поставщиков. В украине нет ни одного ресурса который продвигает поставщиков. Некоторые в Украине уже платят за представленность их продукта на лекциях, мастер-классах и семинарах
Advantages or differentiators
Идентичного продукта нет. Каждый ресторатор сможет обратиться за оказанием полного спектра услуг, а не искать разных поставщиков нужных услуг.
Finance
Во время кризиса увеличился спрос на консалтинговые услуги. В связи с чем было принято решение о расширении географии. Были проведены переговоры в Москве и Киеве с рестораторами и выявлен спрос на услуги данного типа.
Также были совершены поездки по многим кулинарным школам Украины и Москвы, о=было определено сходство рынков и возможности увеличения оборота для будущих проектов.
Требуются инвестиции для:
1) Покупки недвижимости под кулинарную школу и офис.
2) Запуска проекта в новом городе.
Для инвесторов с существующей недвижимостью рассматриваются следующие города: Киев, Днепропетровск, Одесса, Москва, Санкт-Петербург.
В данный момент ежемесячный оборот составляет порядка 80 000 грн на консультациях; 60 000 - 80 000 грн. на мастер-классах; 15 000 грн на рекламе поставщиков.
Поиск инвестора обусловлен желанием выйти на более широкую географию.